Directions

• 鯛は皮目に十字の切り込みを入れる。 身の方に、塩、黒こしょうを振る。
• フライパンを熱して、オリーブオイル、バターを入れ、①を皮を下にして加え、中弱火で焼く。 油をかけながら、3分焼く。 皮に焼き目がついたら返し、油をかけながら、さらに3分焼く。 皮がパリッとしたら、取り出す。
• ②のフライパンの油をキッチンペーパーでさっと拭き、海苔の佃煮ソースを入れて、中火で煮詰める。 2/3量くらいまで煮詰めたら、バターを加えて混ぜる。 味をみて、塩で調える。
• 器に③を敷いて②を盛り付け、クレソンをのせたら完成。