Directions

• 鶏もも肉は2.5cm厚さに切る。 鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにする。 レバーは1cm厚さに切る。
• 鶏もも肉は皮を外側になるように串打ちをする。 鶏むね肉は半分に折るようにして串打ちをする。 レバーは縦長になるように串打ちをする。 せせりは縫うように串打ちをする。 鶏むねとレバーは表面にごま油をまぶす。
• 網をよく熱し、サラダ油を塗る。 ①を並べ、様子をみながら焼く。 ほぼ火が通ったら酒を吹きかけて、さらに焼く。
• 塩ダレは、火が通った焼き鳥に塩（少々）を振り、取り皿にとってから上からかける。
• 甘辛しょうゆダレは、火が通ったら刷毛でぬって、サッと表面を炙る。 器に盛り付けて完成。