Directions

• 鍋に湯を沸かして、キャベツを入れて1分茹でる。もやしを加えて、さらに1分茹でる。ザルにあげて、流水で洗って粗熱を取る。しっかり水気を絞る。
• にんにくはみじん切りにし、3片分は食べるときのトッピングに使う。ボウルに、豚ひき肉、キャベツ、もやし、にんにく1片を入れ、ラード、酒、しょうゆ、片栗粉、塩、黒こしょうを加えて、よく混ぜる。
• ぎょうざの皮の縁に、ぐるりと水をつけ、②をスプーンでのせて包むように半分に折り、ひだを寄せながら、ピッチリ閉じる。
• フライパンを熱して、サラダ油（大さじ1）をひき、④を8個並べる。水50ccを注ぎ、蓋をして中強火で焼く。
• 焼き目を上にして器に盛る。タレ、にんにくのみじん切りをかけて食べる。
• 餃子のタレ
• 小鍋に、水、出汁しょうゆ、酒、ラード、鶏がらスープの素、片栗粉、水を合わせて火にかける。
• 沸いてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。