【よーいドン】牛ハチノスの麻婆豆腐(ホルモン麻婆豆腐)のレシピ ミルクボーイ【8月31日】

Directions

• 鍋に水と塩を入れて1％の塩水を作って沸かし、沸騰したら火を止める。
• 豆腐は一口大に切り、ボウルを受けたザルに入れ、豆腐に温めた塩水をかけ、約1～2分置いて豆腐を取り出す。
• 牛ハチノスを下茹でし、余分な脂を取り除く。
  水でもみ洗いして臭みを取り、水気をしっかり拭きとる。
• ごま油をひいたフライパンで牛ハチノス、刻んだキムチを炒める。
• 具材を端に寄せ、空いたところにおろししょうが、おろしにんにく、豆板醤を加え、フライパンのごま油で炒めてから具材と合わせる。
• 酒、水、鶏がらスープの素、味噌、砂糖、しょうゆで味を調える。
• 豆腐を加え、軽く煮込む。
• 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油を回しかけ、器に盛って刻みねぎをのせて完成。