Directions

• 米は洗って水を吸わせる。
• 下処理した海老を2～3等分に切り、酒を振って揉む。
  厚揚げはやや薄めに切る。
• 鶏もも肉は1～2㎝角に切って、塩こしょうを振って揉みこむ。
• サラダ油をひいたフライパンにみじん切りのにんにく、しょうが、長ネギ、桜えび、海老の殻を入れて炒める。
• 具材を端に寄せて、豆板醤とカレー粉を入れて炒める。
• 香りがしてきたら水を加えて、うま味をこそげ取る。
• 海老の殻を取り除き、粉末ビスク、ココナッツミルク、ナンプラー、塩を入れて混ぜ合わせる。
• 火を止めて、スープを冷ます。
  温かいままのスープで炊くと、ごはんが硬くなるため要注意。
• 炊飯釜にお米、⑧を入れて軽く混ぜ、もやし、鶏肉、海老、厚揚げ、氷をのせる。
• 25分炊いて10分蒸らす。
• 炊き上がったらさっくりと混ぜて器に盛って完成。