Directions

• キャベツは千切りにして水にさらし、シャキッとさせて水気をきり、冷やしておく。
• 梅干しは種を除いて包丁でたたく。長ネギはみじん切りにし、セロリは筋を除いてみじん切りにする。すべてボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
• 豚肉は筋切りをしてポリ袋に入れ、Bを加えてもみ込み、口を閉じて30分ほどおく。
• 3の汁気をふいて小麦粉をまぶし、混ぜ合わせたCにくぐらせる。
• 170℃に熱した揚げ油で3〜4分揚げる。油から取り出して1分休ませる。ひと口大に切り、1とともに器に盛り、2のタレ、マヨネーズを添えて完成。