8月22日の青空レストランでは、静岡県三島市のヤマツ葉しょうがを教えてくれました。
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🫚 みずみずしさとやさしい辛味！静岡県三島市が誇る地域ブランド「ヤマツ葉しょうが」
富士山を望む豊かな自然と箱根西麓の恵まれた大地が広がる静岡県三島市。この地域で初夏から夏にかけて旬を迎え、夏の訪れを告げる逸品として知られているのが名産「ヤマツ葉しょうが」です。三島市塚原新田地区（通称：ヤマツ）で半世紀近く受け継がれており、「しずおか食セレクション」にも認定されている地域自慢のブランド野菜です。
緑・白・赤のコントラスト！極上の風味と鮮やかな彩り
ヤマツ葉しょうがの最大の魅力は、根の白い部分から茎の鮮やかな赤色、そして青々とした葉の緑色へとつながる美しいコントラストにあります。箱根西麓のやわらかく肥沃な土壌で育まれることで、筋っぽさが少なく食感が非常にみずみずしく仕上がります。
口に入れると爽やかな香りが鼻を抜け、刺激が強すぎないマイルドで優しい辛味が広がります。種生姜の栽培から収穫まで約1年以上の歳月と手間ひまをかけて育てられる希少価値の高い逸品で、一口かじればその洗練された味わいに魅了されます。
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味噌をつけてそのまま！豚肉巻きや天ぷらでも弾ける旨味
新鮮なヤマツ葉しょうがは、シンプルにそのままお味噌をつけて味わうのが一番のおすすめです。シャキッとした快い食感とやわらかな辛味はお酒のおつまみや夕食の箸休めに最適で、夏バテ気味の身体を優しく癒やしてくれます。
さらに、豚バラ肉を巻いて香ばしく焼き上げたり、衣をくぐらせてサクッと天ぷらにしたりと、火を通すことでジューシーさと旨味が際立ちご飯の最高のおかずへと変身します。三島の恵みを贅沢に堪能できる、夏限定の極上グルメです。
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