【ノンストップ】厚揚げのゴーヤーチャンプルーのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【8月25日】

Directions

• ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、5㎜厚さに切る。ボウルに入れて熱湯を注ぎ、15分ほどおく。ザルに上げて湯をきり、水気を絞る。
• タマネギは薄切りにする。豚肉は5〜6㎝長さに切る。
• 厚揚げは外側の揚げた部分を包丁で切り、細切りにする。中の部分は2㎝角くらいに切る。
• フライパンにサラダ油を中火で熱して②の豚肉を入れ、塩をふって炒める。肉がほぐれて火がとおったら、①のゴーヤー、②のタマネギ、③の厚揚げの中の部分を加えて炒め合わせる。油がなじんでしんなりしたら、Aを加えて炒め合わせる。溶き卵をフライパンの縁から回し入れ、火を入れて炒め合わせ、器に盛る。
• ③の厚揚げの外側の部分をBであえて④にのせたら完成。