【シューイチ】キンキの煮付け(金目鯛の煮付け)のレシピ｜まじっすか【2月7日】

Directions

• キンキのヒレはトゲトゲなので、最初にキッチンバサミで切り取る。
• うろこをこそげ取る。
• 口から左右のエラの上にそれぞれ箸を通し、内臓まで入れる。
  箸を通したらねじりながら内臓を引き出す。
• 煮汁がしみ込みやすいように飾り包丁を入れる。
• 臭みを取るため、お湯にくぐらせ、取り出した肝をお腹に戻す。
  魚は頭が左側が表なので、煮る時は意識する。
• 鍋に水、酒、しょうゆ、砂糖、しょうがを合わせて煮込めば完成。