【きょうの料理】新たまねぎとチキンの春色マリネのレシピ｜どいちなつ【3月3日】

Directions

• 鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにする。
  全体に塩ひとつまみを揉み込む。
• フライパンにオリーブ油大さじ1とローズマリーを弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を皮側を下にして並べ、ふたをして2～3分焼く。
  焼き色がついたら上下を返してふたをし、1～2分火が通るまで焼く。
  大きめのボウルにローズマリーと一緒に取り出す。
• 玉ねぎは6等分のくし形切りにし、アスパラガスは根元のかたい部分の皮をピーラーでむいて4等分の斜め切りにする。
• 鍋に湯を沸かして塩少々を加え、アスパラガスをかために茹でて水気を切る。
  同じ鍋に玉ねぎを入れ、半透明になるまで茹でて、水気を切る。
• マリネ液は泡だて器でよく混ぜる。
  レモンの皮少々を加えて混ぜ、塩少々で味を調える。
• ②のボウルに④の野菜、レモンを入れ、マリネ液を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  器に盛り、レモンの皮と黒こしょう少々を振って完成。