【きょうの料理】切りっぱなしのふんわりパンのレシピ｜ムラヨシマサユキ【4月26日】

Directions

• 準備
• 牛乳は常温に戻すか、耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱する。
• バターは耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで20～30秒加熱して溶かす。
• 作り方
• ボウルに【A】を順に入れ、ドライイーストを強力粉の上に加える。
  ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• 生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせる。
  これを10回くらい繰り返してかたさを均一にし、ひとまとめにする。
• 両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。
  表面が滑らかになるまで50回ほど繰り返す。
• 手に打ち粉を少々つけ、③を軽く丸める。
  容量750mlの保存容器に入れてふたをし、冷蔵庫の野菜室に一晩おいて発酵させる。
• 生地の表面に打ち粉をたっぷりと振る。
  容器の側面にゴムベラを差し込んでグルリと一周し、生地をはがす。
• 容器を返して台から少し浮かし、容器の底に張り付いた生地を自然に落とす。
  落ちない場合はゴムベラで優しく剥がす。
  生地の表面に打ち粉小さじ2を茶こしで振り、カードか包丁で十字に切って4等分する。
• 天板にオーブン用の紙を敷き、⑥を間隔をあけて並べる。
  予熱をせずに180℃のオーブンで20分ほど焼く。
  裏面にも焼き色がつくまで焼いて完成。