Directions

• れんこんは皮をむいて繊維に沿うように1㎝角で5～6㎝長さの棒状に切る。
  水1リットルに酢大さじ1を混ぜた酢水に5分ほどつけ、水気を切る。
• しめじは石づきを除いてほぐす。
  細ねぎは5㎝長さに切る。
• 沸騰したお湯1リットルに【A】を混ぜ、①を入れて2分ほど茹でる。
  2分経ったらしめじを加えて30秒ほど茹で、ザルに上げる。
• ボウルに刻んだザーサイと【B】を入れて混ぜ、②の細ねぎと③を加えて和え、粗熱を取って完成。