【うさぎとかめ】カルボナーラのレシピ 飯田圭織【2月25日】

Directions

• パスタは塩を加えたお湯で茹でる。
• ベーコンは薄切りにする。
• 火をつける前のフライパンにベーコンを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒める。
  焼き色がついたら、ベーコンを取り出しておく。
• 黒こしょうは包丁の腹でつぶし、③のベーコンの脂が出たフライパンに入れる。
• こしょうの香りが立ってきたら、パスタの茹で汁を加えて、焦げ付いたうま味をこそげる。
  これが1つ目のソース。
  
• 2つ目のソースを作る。
  卵黄に粉チーズ、水を器に入れて混ぜる。
  空気を含ませるように混ぜるのがポイント。
• 茹でたパスタを火が消えた状態の⑤のソースのフライパンに入れる。
  さらに⑥の卵ソースを加えて素早くかき混ぜる。
  ゆで汁を少し加えて調整する。
• 器に盛って、③のベーコンをのせて完成。