【きょうの料理】鶏肉と野菜の味噌シチューのレシピ｜髙井英克【11月2日】

Directions

• 鍋に【A】を合わせておく。
  里芋、にんじんは一口大の乱切りにする。
  白菜は軸と葉に分け、軸は横に1㎝幅に切り、葉はざく切りにする。
  しめじは根元を除いてほぐす。
  鶏肉は一口大に切り、塩少々を振って10分ほど置く。
• 別の鍋に湯を沸かし、里芋、にんじん、しめじ、鶏肉を入れ、鶏肉の表面が白っぽくなったらざるに上げる。
• ①の鍋に②、白菜の軸を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取る。
  弱火にして落し蓋をし、野菜が柔らかくなるまで時々鍋をゆすりながら7～8分煮る。
• 白菜の葉を加え、味噌を溶きいれ、【B】をよく混ぜ合わせて加える。
  ゆっくり混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
  とろみが足りない時はじゃがいものすりおろしを適量足す。
• 器に盛って、お好みで粉山椒を振って完成。