【きょうの料理】福神漬けのレシピ｜笠原将弘【6月13日】

Directions

• きゅうりは5㎜厚さの輪切りにし、なすは5㎜厚さの半月切りにする。
  新しょうがは皮をスプーンでこそげ、薄切りにする。
• ボウルに①を入れて塩をまぶし、30分置く。
  サッと洗い、水気を絞る。
• 鍋に【A】と②を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷やす。
  野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度に立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷ます。
  これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移して完成。