【あさイチ】なすの冷製カペッリーニのレシピ｜秋元さくら【7月14日】

Directions

• オリーブ油100mlに縦半分に切ったにんにくと赤唐辛子を入れて中火で香りを移す。
• にんにくが色づいたら皮をむいて2㎝角のさいの目に切ったなすを加えて、炒める。
• あさりだしを作る。
  フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくつぶしたを入れて香りを出し、あさりと水と白ワインを加えて強火で熱し、沸騰したら弱火でふたをして10分煮る。
  このあさりを茹でたゆで汁を②に300ml加え、弱火で8分ほど煮る。
• カッペリーニを水1リットルに対して塩15gを加えた熱湯でゆでる。
• ③のなすを少し取り置いて氷水で冷やし、残りをミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
  生クリームと塩を加えて冷蔵庫でしっかりと冷やす。
• カッペリーニは塩を加えた氷水でしめ、しっかりと水分をふき取る。
• ⑤のソースにカッペリーニを加えてよく和える。
• 器に盛って、取り置いたなすとあさりをのせ、刻んだディルをのせて完成。