【あさイチ】なすの冷製カペッリーニのレシピ|秋元さくら【7月14日】

7月14日のあさイチでは、フレンチの秋元さくらシェフが、ナスの冷製カペッリーニの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】なすの冷製カペッリーニのレシピ【7月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの茄子の冷製カペッリーニのレシピです。

Ingredients

  • なす 4本(300g)

  • にんにく 1かけ

  • 赤唐辛子 1本

  • オリーブ油 100ml

  • あさりだし
  • あさり 200g

  • にんにく 1片

  • 水 300ml

  • 白ワイン 100ml

  • オリーブオイル 大さじ1

  • ----
  • カッペリーニ 140g

  • 生クリーム 大さじ2

  • 塩 適量

  • ディル 適量

  • オリーブ油 適量

Directions

  • オリーブ油100mlに縦半分に切ったにんにくと赤唐辛子を入れて中火で香りを移す。
  • にんにくが色づいたら皮をむいて2㎝角のさいの目に切ったなすを加えて、炒める。
  • あさりだしを作る。
    フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくつぶしたを入れて香りを出し、あさりと水と白ワインを加えて強火で熱し、沸騰したら弱火でふたをして10分煮る。
    このあさりを茹でたゆで汁を②に300ml加え、弱火で8分ほど煮る。
  • カッペリーニを水1リットルに対して塩15gを加えた熱湯でゆでる。
  • ③のなすを少し取り置いて氷水で冷やし、残りをミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
    生クリームと塩を加えて冷蔵庫でしっかりと冷やす。
  • カッペリーニは塩を加えた氷水でしめ、しっかりと水分をふき取る。
  • ⑤のソースにカッペリーニを加えてよく和える。
  • 器に盛って、取り置いたなすとあさりをのせ、刻んだディルをのせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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