【きょうの料理】とろっと卵とニラのスープのレシピ 白井操【8月19日】

Directions

• だしを取ってスープを作る。
  煮干しと昆布を水カップ2につけ、冷蔵庫に一晩おく。
  煮干しと昆布を取り出し、薄口しょうゆと塩を加えて味付けをする。
• ニラは料理ばさみで1㎝幅に切って耐熱ボウルに入れる。
  ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱し、サラダ油少々とからめる。
• 別のボウルに卵を溶いて【A】を加えて下味をつけ、②に加えて混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油大さじ1を中火でなじませ、③を流し入れる。
  ヘラで中心に寄せるようにまとめてふたをし、火を止めて余熱でトロッと固める。
  器に半量ずつ入れ、①を注いで完成。