【華大さんと千鳥くん】海鮮漬け丼のレシピ 山内【8月30日】

Directions

• 鯵を3枚におろし、全体に振り塩をし7分おき余分な水分をキッチンペーパーなどで取り除く。
• なめろうを作る。
  ①の身と白ネギを合わせ包丁2本を使い好みの食感になるまで叩く。
• ボウルに②、【A】を入れ全体に混ぜる。
• 小鍋に【B】を入れて煮切り粗熱をとり、鮮魚、①、②を入れさっと漬ける。
  ※粗熱が取れていないと生臭くなるので注意。
• 全て4等分にし、器にご飯、④（汁ごと）、大葉、なめろう、佃煮をもりつける。
• 出汁をひく。
  鍋に材料を入れて弱火にかけ、アクがでたら丁寧に取り除き、沸騰直前に火を止める。
• お吸い物を作る。
  ⑥の出汁を分量だけ取り分け、鍋に全ての材料を入れ一煮立ちしたら火を止める。
• 好みのタイミングで⑤に⑦をかけていただく。