【きょうの料理】カリカリチキンととうめんのレシピ｜栗原はるみ【8月5日】

Directions

• カリカリチキンを作る。
  ささみは筋を取り、厚みのある部分に縦に数本切り込みを入れて開き、薄く広げる。
  【A】は混ぜ合わせる。
• ①に塩、こしょうをまぶし、【A】を揉み込み、5～10分おいて下味をつける。
  コーンフレークはポリ袋にいれて、手で粗めにつぶす。
• 【B】を混ぜ合わせて衣を作る。
  ②のささみを衣にくぐらせ、コーンフレークをまぶす。
• 揚げ油を180℃に熱し、③をカリッとするまで1～2分揚げ、油をよく切る。
• そうめんは袋の表示を参考に茹でて流水でよく洗い、水気をよく切る。
  器に盛り、カリカリチキン、めんつゆ、しょうが、細ねぎ、青じそ、みょうが、巣立ちを添えて完成。