【相葉マナブ】筑前煮のレシピ 日本橋ゆかり【1月22日】

Directions

• フライパンに水、めんつゆ、砂糖を加えて、薄めの煮汁を作る。
  火はまだつけずに、以下の食材を切ったら、随時煮汁に加える。
• にんじんは皮付きのまま3㎝の乱切りにする。
• しいたけは石づきを切り落として縦半分に切る。
  煮ると縮むので気持ち大きめに切る。
• 里芋は縦半分に切る。冷凍の場合はそのまま使ってOK。
• れんこんは割れないように気をつけながら、3㎝大きさの乱切りにする。
• ごぼうは皮付きで縦4等分にして乱切りにする。
• 絹さやは筋を取る。絹さやだけは仕上げに入れるので、まだ煮汁に入れない。
• 鶏もも肉は3㎝幅に切る。
• 煮汁に入れた材料が全体になじむように混ぜ、クッキングペーパーの中央に穴をあけ、角を折りこんで落し蓋にしてのせ、中火にかける。
  25～30分じっくりと煮込む。
• 30分ほど煮込んだら、いったん冷まして味を含ませる。
• キッチンペーパーを取り除き、煮汁をかけながら中火で10分ほど加熱する。
  絹さやを加えて、軽く火を通す。
• 煮汁の味見をしていい加減になっていたら、ごま油を加えてざっと混ぜ、器に盛って完成。