【相葉マナブ】オニオングラタンスープのレシピ【6月18日】

Directions

• 新玉ねぎは皮をむいて芯を取り、繊維に沿って薄く切る。
  ベーコンを細めの短冊切りに、パセリをみじん切りにしておく。
• 鍋にサラダ油と新玉ねぎを入れてやや強火にかけ、時々かき混ぜながら水分を飛ばすように炒める。
  なべ底が茶色く焦げ付きはじめたら中火にし、チキンブイヨンを大さじ1程度加えて焦げをこそげ取るように混ぜる。
  この工程を新玉ねぎが飴色になるまで繰り返す。
• 新玉ねぎが飴色に色づいたら強力粉を入れ、さらに炒める。
• 残りのチキンブイヨンをすべて加え、ベーコン、ローリエ、昆布茶、しょう油、ウスターソース、クローブパウダーを加え、少しとろみがつくまで約10分～12分程度煮込む。
• 別の鍋にバターを入れて中火にかけ、泡が消えてこげ茶色になったら④の鍋に入れる。
  塩と黒コショウ加えて味を調え、火を止める。
• 器にスープを注ぎ、グリュイエールチーズをのせる。
  その上ににんにくの切り口をこすりつけたバゲットをのせ、さらにグリュイエールチーズ、パルメザンチーズをかける。
• トースターで軽く焦げ目がつくまで焼き、最後にパセリを振ったら完成。