3月3日のアンビリバボーでは、古式三河仕込 愛桜 本みりんを教えてくれましたので紹介します。
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古式三河仕込 愛桜 純米本みりん
アンビリバボーでは、杉浦味淋株式会社さんの愛桜という純米本みりんが紹介されました。
杉浦味醂さんはおじいさんが創業した味醂屋さんですが、おじいさんは45歳で亡くなられ、先代のお父さんはまだ5歳。
おばあさんは味醂造りに携わっていなかったので、事情を知った近隣の蔵にみりんを分けてもらい、自社のラベルを貼って売り歩いていたそうです。
その後、高校を卒業したお父さんが味醂造りを再開し、生活のために商売を安定させるために糖類を入れた味醂に絞って製造されていました。
しかし、他社との差別もなく、値引きでしか競争できないために経営が行き詰ってしまいます。
ある日、現社長の三代目が、物置からおじいさんの味醂のレシピを発見し、「愛桜」を造り始めます。
その結果、すごくおいしい味醂を造ることに成功します。しかし、今までの安価で糖類を添加していたイメージがあるために、なかなか売れませんでした。
そして、通常1年熟成させるところ、3年熟成の味醂が偶然に出来上がります。今までにないとろりとした甘い味醂が出来上がったのですが、今度は熟成によって黒くなったが不評でスーパーには売れませんでした。
その後、食品のプロが集まる展示会に出品したところ、濃い甘味が注目され、今では唯一無二の味醂として、リピーターが続出の味醂となっています。
この愛桜は、通販でお取り寄せできます。
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まとめ
ぜひ使ってみたいと思います。
【ふるさと納税】みりん 三河 愛知県 古式三河仕込 愛櫻純米本みりん味比べセット(1年熟成・3年熟成) 杉浦味淋株式会社 醸造のあるまち碧南 H009-004
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