【青空レストラン】とろねぎ葱味噌のお取り寄せ｜福島県会津若松市【2月22日】

2月22日の青空レストランでは、宮川大輔さんとIKKOさんが、福島県会津若松市のとろねぎを教えてくれました。

 

とろねぎとは？

とろねぎとは会津若松市の佐藤忠保さんが育てているブランド長ねぎです。

会津若松市は日本海側気候と内陸性気候の特徴を併せ持ち、朝晩の寒暖差が激しい土地です。

雪解け水が流れ込む 肥沃な土と気候により甘いねぎが育てられます。

 

一般的なねぎは冬の雪が積もるまでに収穫を終えますが、とろねぎは3回収穫時期があります。

雪が降る前の霜降り、雪で熟成させる雪下、冬を超えた越冬です。

今回紹介された雪下とろねぎは、雪の下で凍る直前の寒さのなか、ねぎが凍らないように糖分を高めているため、とても甘いのが特徴です。

 

とろねぎ葱味噌

とろねぎと甘めの味噌を使って作られる葱味噌です。

ご飯との相性は抜群です。

 

とろねぎ葱味噌のお取り寄せ

とろねぎ葱味噌はAmazonや楽天などでお取り寄せできます。

 

雪下とろねぎのお取り寄せ

雪下とろねぎも通販でお取り寄せできます。

とろねぎのレシピ

今回の青空レストランではとろねぎを使って

• 丸焼き
• 鴨鍋

などを作ってくれます。

 

まとめ

ぜひお取り寄せしてみたいと思います。