【あさイチ】魚香茄子(ユイシャンチェズ)のレシピ|山野辺仁【7月14日】

7月14日のあさイチでは、中華の山野辺仁シェフが、魚香茄子(ユイシャンチェズ)の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】魚香茄子(ユイシャンチェズ)のレシピ【7月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

400

kcal

あさイチの魚香茄子(ユイシャンチェズ)のレシピです。

Ingredients

  • なす 1本

  • 豚バラ肉

  • サラダ油

  • 紹興酒

  • 揚げ油

  • れんこん

  • 泡辣椒

  • 鶏ガラスープ

  • 酒醸(チューニャン)

  • 水溶き片栗粉

  • しょうゆ

  • 砂糖

  • 黒酢

  • 米酢

  • ラー油

  • 枝豆

Directions

  • なすはシマむきにして縦半分に切り、1㎝幅に切る。
  • 豚バラ肉を細かく切って少し叩く。
  • 中華鍋に油を熱し豚バラ肉を炒める。
  • 紹興酒を加えて炒める。
    その後いったん取り出す。
  • なすを170℃の揚げ油で素揚げする。
    途中で薄切りのれんこんも加えて一緒に揚げる。
  • 別の中華鍋にサラダ油を熱し、泡辣椒を加えて炒める。
  • 火が通ったら鶏がらスープを加えて、炒めた豚バラ肉を加える。
  • 酒醸を加える。
  • 素揚げにしたなすとレンコンを加える。
  • しょうゆと砂糖で味を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    さらに黒酢と米酢を加える。
  • ラー油で味を調えて、器の持って枝豆を散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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