【あさイチ】白味噌香るあじの天ぷらのレシピ|荻野聡士【8月25日】

8月25日のあさイチでは、和食の荻野聡士シェフが、白みそ香るあじのてんぷらの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】白味噌香るあじの天ぷらのレシピ【8月25日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

450

kcal

あさイチの白味噌香るあじの天ぷらのレシピです。

Ingredients

  • アジ

  • 小麦粉

  • 小麦粉

  • ----
  • 大根

  • だし汁

  • 塩 薄口しょうゆ

  • みそだれ
  • 西京みそ

  • 赤みそ

  • だし

  • ----
  • 木の芽

  • 白髪ねぎ

Directions

  • アジの両面に塩を振って3分ほどおく。
  • 小麦粉と油を混ぜたのち、水を少量ずつ加えて衣を作る。
  • アジに小麦粉をまぶしてから、衣をまとわせる。
  • 180℃に熱した揚げ油で、カラッと3分半ほど揚げる。
  • 大根は皮をむき、厚めの半月切りにし、下茹でをする。
  • 鍋にだし、塩、薄口しょうゆ、⑤の大根を入れてひと煮立ちさせ、10分煮る。
    火を止めたらそのまま10分置いて味を含ませる。
  • 別の鍋にだしを入れ、西京みそと赤みそを溶き入れる。
  • 器に大根を入れて、アジの天ぷらをのせ、白髪ねぎと木の芽をのせる。
    周りに味噌だれをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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