【あさイチ】プリプリえびとなすの卵あんのレシピ【9月7日】

9月7日のあさイチでは、プリプリエビとなすの卵あんの作り方を教えてくれましたので紹介します。

スポンサーリンク

【あさイチ】プリプリえびとなすの卵あんのレシピ【9月7日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

550

kcal

あさイチのプリプリ海老とナスの卵あんレシピです。

Ingredients

  • えび 8匹(160g)

  • 塩 適量

  • 片栗粉 適量

  • 卵白 少々

  • なす 200g

  • サラダ油 150ml

  • すりおろししょうが 小さじ1

  • えび油 大さじ2

  • チキンスープ 100ml

  • 酒 大さじ1

  • しょうゆ 小さじ1/2

  • 昆布茶 小さじ1/2

  • こしょう 少々

  • 砂糖 ひとつまみ

  • 片栗粉 大さじ1

  • 水 大さじ2

  • 青じそ 5枚

Directions

  • えびは殻をむく、殻はえび油をつくるので取っておく。
    えびに塩と片栗粉をまぶしてもみ、水洗いする。
    ペーパータオルで水分を切る。
  • もう一度塩、片栗粉、卵白を少々加えてまぶす。
    揉んで水分がなくなったら片栗粉を足して揉む。
  • なすは皮をむいて2cm厚さの輪切りにする。
  • サラダ油を強めの中火で熱して、なすを揚げる。
    なすの色が変わったら、ペーパータオルに取り出して油を切る。
  • 残った油にえびの殻を入れてえび油を作る。
    香りが立ったらザルでこす。
  • フライパンにおろししょうがとえび油大さじ1、えびを入れて7~8割火を通す。
  • チキンスープ、酒、しょうゆ、昆布茶、こしょう、砂糖を加える。
  • 沸騰してきたらなすを戻し入れて、サッと火を通す。
  • 水溶き片栗粉でとろみをつけて、卵を2回にわけて加えてとじる。
  • 仕上げにえび油大さじ1をかけて、青じそをちぎってのせて完成。
スポンサーリンク

まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

スポンサーリンク




コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です