【あさイチ】さわらと秋なすの南蛮漬けのレシピ【9月30日】

9月30日のあさイチでは、サワラと秋ナスの南蛮漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】さわらと秋なすの南蛮漬けのレシピ【9月30日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

450

kcal

あさイチのさわらと秋なすの南蛮漬けのレシピです。

Ingredients

  • れんこん 80g

  • みょうが 2個

  • 【A】
  • 湯 500ml

  • 酢 大さじ1

  • ----
  • 塩 ふたつまみ

  • なす 2個

  • サラダ油 適量

  • 漬け汁
  • だし 250ml

  • 酢 50ml

  • 薄口しょうゆ 50ml

  • みりん 50ml

  • ----
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本

  • さわら(切り身) 2切れ

  • 塩 ひとつまみ

  • 小麦粉 適量

Directions

  • れんこんは皮をむいて7㎜幅の半月切りにする。
    みょうがは縦半分に切る。
  • 酢を加えたお湯【A】で5分茹でる。
  • ザルに上げて塩二つまみを振り、粗熱を取る。
  • なすの1つ目はヘタと先を少し切り、縦半分に切る。皮に切り込みを入れ、半分に切る。
    もう1つは縦に数か所切込みを入れ、菜箸を刺して中心に穴を開ける。
  • サラダ油を180℃に熱して、皮を下にして1分30秒揚げる。
    穴を開けたなすは転がしながら約2分揚げる。
    揚がったら、油を切る。
    穴を開けたなすは氷水につけながら皮をむき、軽く水気を絞り、縦横半分に切る。
  • だし、薄口しょうゆ、酢、みりんをひと煮立ちさせ、赤唐辛子を加える。
    なす、れんこん、みょうがを15分以上漬ける。
  • さわらは半分に切り、塩を振って10分おく。
    皮に切り込みを入れる。
  • さわらに小麦粉をうすく全体にまぶす。
  • 皮を下にして180℃の揚げ油で約2分揚げる。
    上下を返して30秒さらに揚げ、油を切って取り出す。
  • つけておいたなす、れんこん、みょうがを器に盛る。
  • さわらが熱いうちに漬け汁につけて、⑩に盛りつける。
    漬け汁とゆずの皮のすりおろしをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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