【あさイチ】さけの味噌漬けのレシピ【10月15日】

10月15日のあさイチでは、秋さけのみそ漬け焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】さけの味噌漬けのレシピ【10月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

340

kcal

あさイチの秋さけのみそ漬け焼きのレシピです。

Ingredients

  • 味噌床
  • プレーンヨーグルト 80g

  • みそ 80g

  • 砂糖 16g

  • ゆず(薄切り) 3~4枚

  • ----
  • 生鮭 2切れ

  • ごま油(白) 大さじ1

  • かぶ 1個

  • 塩 かぶの重量の2%

  • 酢 かぶの重量の10%

  • 砂糖 かぶの重量の5%

  • 柿 1/2個

  • ゆずの皮 適量

Directions

  • 味噌床を作る。
    ジッパー付きの保存容器に入れて、ゆずの薄切りも入れて混ぜる。
  • 生鮭を入れて漬け込む。
    冷蔵庫で1日以上。
  • 漬け込んだら取り出し、味噌をしっかりと洗い流して水気を拭く。
  • ごま油を熱したフライパンで皮を下にして焼く。
    中火~弱火で約3分間焼き付ける。
    両面それぞれ1分30分ずつ。
    火を止めて余熱で火を入れる。
  • かぶは皮ごと薄いいちょう切りにする。
    ポリ袋に入れてかぶの重量の2%の塩を入れて軽くもんで水気を出す。
  • 酢をカブの重量の1割、砂糖を酢の半量加える。
  • 柿とゆずの皮を加えてなじませ、さけのみそ焼きに添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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