【あさイチ】鶏肉のカツレツ きのこと野菜ソテーのレシピ【11月9日】

Directions

• 鶏むね肉は皮をはいで半分にそぎ切りして、フォークでまんべんなく穴をあける。
• 塩こしょうを両面に振る。
• 小麦粉を隅々まで丁寧にまぶし、溶き卵はまんべんなくつけ、パン粉はしっかりとまぶしつける。
• サラダ油を170℃に熱し、最初は3分揚げる。
• まいたけ、玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
  塩と水を加えて煮込む。
  
• ミニトマト、セロリを加えて、しょうゆ、みりん、酢、にんにく、水を入れる。
  バジルの葉をちぎって加え、オリーブオイル大さじ2を加える。
  味を見て足りなければ塩を足す。
• カツレツはいったん取り出し、約30秒ほど休ませ、強火で油の温度を180℃に上げて30秒ほど二度揚げし、1分ほど休ませる。
• 適当な大きさに切って、器に盛って完成。