【あさイチ】ごぼう鶏から レモンたまねぎだれのレシピ【11月26日】

Directions

• 鶏肉に酒、しょうゆ、砂糖、にんにく、塩を揉み込む。
• ごぼうはたわしでこすり洗いする。
  縦に切り込みを入れてから、斜めに薄切りにする。
  水にさらしアクを抜く。
• ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせる。
  小麦粉は全量入れずに少し残して粘度の調整に使う。
• 少し粉っぽさが残っている状態で鶏肉とごぼうをいれて、衣をつける。
• 170～180℃の揚げ油でごぼうを鶏肉にまとわせながら揚げる。
  最初の2分は触らずに揚げ、7～8分ほどカラッと揚げる。
• レモン玉ねぎダレを作る。
  玉ねぎは縦半分に切って、繊維に沿って切り目を入れてから繊維を断つように薄切りにする。
• レモンは半月型の薄切りにし、玉ねぎと一緒にボウルに入れて混ぜる。
  密閉容器にしょうゆ、砂糖、みりん、サラダ油、こしょうを入れてふたをし、よく振って混ぜ、半日ほどなじませる。
• 揚がった鶏肉にレモン玉ねぎダレをかけて完成。