【あさイチ】揚げ鶏のとうがらし炒め・辣子鶏(ラーズーチー)のレシピ【12月22日】

Directions

• 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。
• 8等分に切り、ボウルに入れ、塩こしょう、しょうゆを揉み込む。
  酒の半量を加えてよく揉み込み、なじんだら残りの半量を加えて揉み込む。
• 鶏肉が十分に水分を吸ったら、片栗粉を全体にまぶす。
• フライパンに深さ2㎝程度のサラダ油を入れ、180℃にする。
• 鶏肉に霧吹きで水を軽くかけて、平らに整えて油に入れる。
  中火で1分ほど揚げて、表面が固まったら一度取り出す。
• 30秒ほどおいて余熱で火を通し、再度油に入れ、30秒ほどカリッと揚げてザルに上げる。
• 同じフライパンにサラダ油大さじ1とラー油を入れて中火にかけ、しょうがと葱を加えて全体に油を回す。
• 鶏肉を戻し入れて唐辛子を加える。
• 塩、こしょう、顆粒チキンスープの素を加えてサッと炒める。
• 塩ゆでしたブロッコリーとワケギを加えてサッと炒める。
  コーンスナックを加えて全体を和える。
• お皿に盛って完成。