【あさイチ】サーモンのクリスピースキンムニエルのレシピ【2月1日】

2月1日のあさイチでは、サーモンのクリスピースキンムニエルの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】サーモンのクリスピースキンムニエルのレシピ【2月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチのサーモンのクリスピースキンムニエルのレシピです。

Ingredients

  • サーモン 2切れ(300g)

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • サラダ油 大さじ1

  • バターソース
  • バター 50g

  • 玉ねぎ 1個

  • にんにく(みじん切り) 1片分

  • レモンの果肉 1個分

  • ケイパー 大さじ1

  • ケイパーの漬け汁 大さじ1

  • だし 50㏄

  • レモン汁 20㏄

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • パセリ 1束

Directions

  • サーモンは15分前に冷蔵庫から出して常温に戻し、身側に塩こしょうを振る。
  • フライパンにサラダ油を熱し、皮面から焼く。
  • 身を押さえつけながら30秒ほど焼きつける。
    弱火にして、9割ほど色が変わるまで焼く。
  • 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、パセリは茎ごと粗みじん切りにする。
    レモンは上下を切り落とし、皮を削ぐようにして果肉を切り取る。
  • ソースを作る。
    別のフライパンにバターを溶かし、濃い茶色になるまでじっくりと火にかける。
  • 色づいたら玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
    しんなりとしたらケイパーを加えて炒め合わせる。
  • だし、ケイパーの漬け汁を加えて混ぜる。
  • レモン汁とレモンの果肉を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。
  • 火を止めてパセリを加え、全体を混ぜ合わせ、ソースの完成。
  • サーモンの9割ほどの色が変わったら上下を返し、裏面も火を通す。
  • お皿にソースを盛りつけ、焼きあがったサーモンを盛りつける。
    残ったオイルをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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