【あさイチ】魔法のルーのグラタン(ホワイトソース)のレシピ【4月1日】

4月1日のあさイチでは、上野公園近くの名店の魔法のルーのグラタンの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】魔法のルーのグラタン(ホワイトソース)のレシピ【4月1日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの魔法のルーのグラタンのレシピです。

Ingredients

  • ホワイトソース
  • 牛乳 300ml

  • ローリエ 1枚

  • コンソメ顆粒 小さじ1

  • 小麦粉 30g

  • バター 30g

  • ----
  • ペンネパスタ 300g

  • むきえび 200g

  • たまねぎ 100g

  • マッシュルーム 100g

  • 白ワイン(料理酒) 100ml

  • 生クリーム 40ml

  • 粉チーズ 80g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • ナツメグ 適量

  • バター 20g

  • 澄ましバター 適量

  • パン粉 40g

  • ブロッコリー 適量

Directions

  • フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜ、弱火で5分火にかける。
    小麦粉とバターは1:1の割合。
  • 一旦火を止めて①を器に入れて、冷蔵庫で30分冷やします。
    これが魔法のルーです。
  • 牛乳を40℃に加熱して火を止め、②の魔法のルーをちぎって加えてとかす。
    温度が高いとだまになりやすいので注意。
  • ローリエとコンソメで味付けをして、再点火して弱火で5分加熱する。
  • グラタンづくり。
    バターでスライスした玉ねぎをしんなりするまで炒める。
    さらに厚めにスライスしたマッシュルームを炒め、背ワタを取ったむきえびを加えて軽く炒めたら、白ワインで蒸し、風味付けをする。
    塩こしょうで味を調える。
    えぎは火を通し過ぎると固くなるので取り出す。
  • 茹でたペンネとホワイトソース250gを加え、牛乳で伸ばして固くし過ぎないようにする。
  • 生クリーム、粉チーズ、ナツメグで味付けをする。
  • 耐熱容器に入れ、むきえび、下茹でしたブロッコリー、粉チーズ、パン粉を振り、澄ましバターをかけ、オーブンで10分ほど焼いて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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