【あさイチ】ステーク アッシェ(フレンチハンバーグ)のレシピ【4月6日】

Directions

• 牛もも肉を使う直前まで冷蔵庫に入れて置き、みじん切りにする。
• 塩ひとつまみを加えて粘りが出るまで捏ねる。
• 2つに分け、厚さ1㎝の小判型にして中心をくぼませる。
• フライパンにオリーブオイルを熱し、肉ダネを置く。
  中火で約3分ほど焼く。
• じゃがいも皮をむかずにはたっぷりの水で茹で、強火で沸騰したら弱火でじっくり1時間半。
  皮をむいてざく切りにする。
  電子レンジだとラップで包んで600Wの電子レンジで3分。
• じゃがいもをマッシュして、塩ひとつまみとバター15gを加えてよく混ぜ合わせる。
• ハンバーグの片面が焼けたらひっくり返し、さらに1分30秒ほど焼く。
• ハンバーグを器に盛り、残ったフライパンにしょうゆを加え、さらに水を加えて煮立たせる。
  トマトケチャップと練りがらしを加えて混ぜてソースを作る。
• 器にハンバーグ、マッシュポテトをのせ、ソースをかけて完成。