【あさイチ】サルシッチャ餃子のレシピ|落合務【5月18日】

5月18日のあさイチでは、落合務さんが、サルシッチャ・ギョーザの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】サルシッチャ餃子のレシピ|落合務【5月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチのサルシッチャ・ギョーザのレシピです。

Ingredients

  • あん
  • 豚ひき肉(粗びき) 380g

  • セージ(生) 2枚

  • ローリエ(生) 2枚

  • にんにく 1かけ

  • 赤唐辛子 1/3本

  • パルメザンチーズ(すりおろす) 大さじ3強

  • シェリー酒 大さじ1

  • 塩 小さじ1

  • オリーブ油 大さじ2

  • ----
  • 餃子の皮 20~25枚

  • オリーブ油 大さじ1

  • ソース
  • にんにく 1/3かけ

  • オリーブ油 大さじ1

  • トマトジュース(無塩) 220ml

  • 塩 小さじ1/4

  • バジル 3枚

Directions

  • 餃子
  • セージ・ローリエ・赤とうがらし・にんにくは、なるべく細かいみじん切りにする。
  • 豚ひき肉に、①のみじん切りにしたローリエ・セージ・赤とうがらし・にんにく、シェリー酒、塩、オリーブ油大さじ1、パルメザンチーズを入れ、全体を混ぜる。
  • 餃子の皮の中心にあんをのせ、半分に折り、中心からまっすぐ止め、左右の端がYの字になるようにとじ合わせる。
    残りも同様に包む。
  • フッ素樹脂加工のフライパンにギョーザの半量を間隔をあけて並べ、湯(分量外)をギョーザの高さの1/3まで注ぐ。
    強火にかけ、すぐにフタをして1分半ほど焼き、中火に落としてさらに1分半ほど蒸し焼きにする。
    フタを取って水分を飛ばし、オリーブ油大さじ1を回しかけて弱火に落とし、カリッとするまで焼き上げる。
    残りも同様に焼き上げる。
  • ソース
  • にんにくは、みじん切りにする。バジルは粗みじんに切る。
  • フライパンにオリーブ油大さじ1と①のみじん切りにしたにんにくを入れ、中火にかけて、キツネ色になるまで炒める。
    すぐにトマトジュース、塩、赤とうがらしを入れ、トマトジュースが半量になるまで3分ほど煮詰める。
  • みじん切りにしたバジルを加え、ひと混ぜして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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