【あさイチ】海鮮青じそ餃子のレシピ|中嶋貞治【5月18日】

5月18日のあさイチでは、中嶋貞治さんが、海鮮青じそギョーザの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】海鮮青じそ餃子のレシピ|中嶋貞治【5月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの海鮮青じそ餃子のレシピです。

Ingredients

  • あん
  • イカゲソ 70g

  • えび 70g

  • ホタテ貝柱 70g

  • はんぺん 70g

  • みそ 小さじ1と1/2

  • しょうが(すりおろす) 小さじ1と1/2

  • しょうゆ 小さじ1

  • ねぎ 10㎝(30g)

  • 青じそ 20枚

  • ----
  • 餃子の皮(大判) 20枚

  • サラダ油 小さじ2

  • ごま油 小さじ1/2

Directions

  • イカゲソは、なるべく細かくみじん切りにし、さらに包丁で叩く。
    えび・ほたて貝柱は、粗みじんにする。
  • フードプロセッサーに①を入れ、全体がまざる程度に撹拌する。
    はんぺんをちぎって加え、魚介の食感が残る程度に撹拌してボウルに移す。
  • みそ・しょうが・しょうゆをあわせて溶きまぜ、②のボウルに入れ、全体を混ぜる。
  • ねぎはみじん切りにし、青じそは1㎝角の色紙切りにして③に加え、全体を混ぜる。
  • 餃子の皮の中心に20等分にしたあんをのせ、片側に端からヒダを寄せながら、とじ合わせる。
    残りも同様に包む。
  • フライパンにサラダ油の半量を熱し、餃子の半量を間隔をあけて並べ、強めの中火で焼く。
    底面にうっすら焼き色がついたら、湯(分量外)をギョーザの高さの1/3まで注ぐ。
    すぐにフタをしてヒダの部分が透き通ってきたら、フタを取って水分をとばす。
    ごま油の半量を回し入れて弱火にし、カリッとするまで焼き上げる。
    残りも同様に焼いて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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