【あさイチ】豚とパクチーの水餃子のレシピ|孫成順【5月18日】

5月18日のあさイチでは、孫成順さんが、豚とパクチーの水ギョーザの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】豚とパクチーの水餃子のレシピ|孫成順【5月18日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの豚とパクチーの水餃子のレシピです。

Ingredients

  • 薄力粉 200g

  • 塩 小さじ1/2

  • 水 90ml

  • あん
  • 豚バラ肉(塊) 200g

  • ねぎ 1/3本

  • しょうが(すりおろす) 10g

  • 塩 小さじ1/2

  • こしょう 少々

  • 紹興酒 大さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • サラダ油 大さじ1

  • 卵 1個

  • 水溶き片栗粉 大さじ2

  • 鶏がらスープ 50ml

  • パクチー 100g

Directions

  • 皮を作る。
    ボウルに薄力粉と塩を入れ、水を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
    まとまってきたら、ボウルの内側についた生地もさらって、ひとまとめにする。
    打ち粉をふったこね台にのせ、手のひらの手首に近い部分を使ってこねる。
    ポリ袋に入れ、室温で30分ほど休ませて生地をつくる。
  • 休ませた生地をこね台に取り出して打ち粉(分量外)をふり、軽くこね、棒状に伸ばす。
    半分の太さに切り分け、1本を17等分にちぎる。
  • 打ち粉をふって、手のひらで押しつぶす。
    生地を回しながらめん棒を転がして、皮の縁1/3ほどをのばすようにし、直径8センチの円形にする。
    これを繰り返して、34枚の皮をつくる。
  • あんを作る。
    豚バラ肉は、6~7㎜角に切り、包丁で叩く。
  • ボウルに、豚バラ肉・ねぎ・しょうが・塩・こしょう・紹興酒・ごま油・サラダ油・卵を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
  • 水溶きかたくり粉を入れてまぜ、鶏ガラスープを3回に分けて加え、その都度よくまぜる。
    ラップフィルムをかけ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
  • パクチーは、小口切りにする。
  • ⑥にパクチーを加え、全体を混ぜる。
  • 皮の中央に34等分にしたあんをのせる。
    半分に折って合わせ目の中央・左右の順に押さえて留める。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして餃子を入れ、浮き上がってきて皮が膨らむまで4~5分分ほどゆでれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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