【あさイチ】さわらのソテー あさりのグリーンソースのレシピ|坂井宏行【5月31日】

5月31日のあさイチでは、坂井宏行シェフが、さわらのソテー あさりのグリーンソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】さわらのソテー あさりのグリーンソースのレシピ|坂井宏行【5月31日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

500

kcal

あさイチのさわらのソテー あさりのグリーンソースのレシピです。

Ingredients

  • さわら 2切れ

  • 塩 少々

  • ミニトマト 2個

  • バター 大さじ1

  • こしょう 少々

  • オリーブオイル 大さじ1

  • ソース
  • オリーブオイル 大さじ1

  • にんにく 1片

  • エシャロット(または玉ねぎ) 30g

  • あさり 300g

  • 水 200㏄

  • 春菊 100g

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • バター 大さじ1

  • 水溶き葛 小さじ1

  • トッピング
  • セルフィーユ 2枚

  • オリーブオイル 小さじ1

Directions

  • 春菊はサッと茹で、1㎝幅に切る。
    にんにく、エシャロットはみじん切りにする。
  • 鍋にオリーブオイルを熱しにんにくとエシャロットを炒める。
  • しんなりとしてきたら、あさりを加える。
  • 油が回ったら水を加え、あさりの口が開いたら、あさりを取り出す。
    残ったスープに春菊を加え、ひと煮立ちさせる。
    粗熱を取り、ミキサーにかける。
  • 滑らかになったら、鍋に戻し中火にかける。
    塩こしょう、バター大さじ1を加え、沸騰させないようにして混ぜながら温める。
  • 水溶き葛を加えてしっかりと沸騰させてとろみをつける。
  • さわらに塩こしょうを振り、下味をつける。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、さわらを皮目から焼く。
    焼き目がついたら裏返し、ミニトマトを加える。
  • トマトが温まったらバター大さじ1を加え、バターをさわらにかけながら焼く。
    ある程度火が通ったら火を止め、余熱で火を通す。
  • お皿にあさりを置き、真ん中にソースを敷く。
    さわらをのせて、ミニトマトを飾る。
    セルフィーユをのせて、オリーブオイル小さじ1を回しかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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