【あさイチ】シャキシャキもやしの春巻きのレシピ｜栗原はるみ【9月1日】

Directions

• もやしのひげ根を取る。
• 沸騰したお湯で1～2分茹でる。
  氷水に入れて冷やし、水気を切る。
• 布巾に包み、思いっきり水分を絞る。
• えびは殻をむいて、背ワタを取り、細切りにする。
• えびに紹興酒、塩、こしょう、ごま油を加えて軽くもみ、もやしを加えて混ぜる。
  塩少々を加えてさらに混ぜる。
• 春巻きの皮を広げて具材をのせ、手前から巻いて両端を折り込み、水溶き小麦粉で留める。
• フライパンに深さ2㎝程度の油を入れ、180℃に熱して約3分間、上下を返しながら揚げ焼きにする。
• 油を切って器に盛り、香菜を添える。
  2種類のソースを添えて完成。