【あさイチ】肉味噌そうめんのレシピ【7月13日】

Directions

• 玉味噌を作る。
  常温の鍋に八丁みそ、砂糖、全卵、卵黄、酒を入れて全体を混ぜる。
  中火にかけ、元の味噌の固さになるまで1分半ほど手を止めずに練る。
  弱火に落として、つやが出るまで20～30秒ほど練る。
  落としラップをして、粗熱が取れるまでおいておく。
• 肉味噌を作る。
  フッ素加工のフライパンを中火にかけ、合いびき肉、しょうがを入れて、なるべく触らずに2分半ほど焼きつけるように炒める。
  酒、玉味噌50gを入れて、中火で1分ほど練る。
• つゆを作る。
  めんつゆに練りごまを入れてよく混ぜる。
• 小口切りにしたねぎ、みょうが、千切りの青じそは混ぜてから、水に落として、水気を切る。
  切った赤パプリカは耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱する。
• そうめんは袋の表示通りに茹でる。
  水で洗って氷水でしめ、手でしっかりと水気を絞って器に盛る。
  つゆをかけ、肉味噌、ねぎ、みょうが、青じそ、きゅうり、トマト、赤パプリカを盛って完成。