【あさイチ】鯛かぶらのレシピ【10月20日】

10月20日のあさイチでは、鯛かぶらの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】鯛かぶらのレシピ【10月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

300

kcal

あさイチの鯛かぶらのレシピです。

Ingredients

  • かぶ 大2個(約200g)

  • 水 500ml

  • 鯛(切り身) 2切れ

  • 塩 適量

  • 氷水 適量

  • だし 200ml

  • 酒 50ml

  • みりん 30ml

  • 薄口しょうゆ 25ml

  • 塩 二つまみ

  • 春菊の葉 2本分

Directions

  • カブは茎を取り、皮は厚めにむき、半分に切る。
  • 直径20㎝くらいの鍋にカブと水500mlを入れ、火にかける。
    煮立つまで強火で、煮立ったら弱火で20分ほど煮る。
  • 鯛は2~3等分に切る。
    バットに塩を振って鯛を塩の上に置く。
    上からも塩を振ってまんべんなくまぶして、30分以上おく。
  • 別の鍋にお湯を沸かし、鯛を2回に分けて入れて、10秒ほどで氷水に取り、霜降りする。
    氷水の中で表面を優しく洗う。
  • カブが柔らかくなったら、②の鍋にだし、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れて、強めの中火でひと煮立ちさせる。
    弱めの中火で約10分煮る。
  • 鯛を加える。
  • 春菊の葉はサッと茹でて、氷水に取って、絞ったものを⑥の鍋に入れ、弱めの中火で3分ほど煮る。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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