【あさイチ】ブリ大根のレシピ【1月26日】

1月26日のあさイチでは、ブリ大根の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】ブリ大根のレシピ【1月26日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

450

kcal

あさイチのブリ大根のレシピです。

Ingredients

  • 大根 700g

  • 米のとぎ汁 適量(または水と米10粒)

  • ブリの切り身とアラ 約700g

  • 水 850ml

  • 昆布 10g(15㎝四方)

  • 酒 カップ1/2

  • しょうゆ カップ1/2

  • 砂糖 65g

  • 菜の花 お好みで

  • 柚子 適量

Directions

  • 大根は皮をむいて、4㎝厚さの半月形に切る。
  • 鍋に大根を入れ、米のとぎ汁を注ぐ。水に米10粒を加えてもOK。
    大根がしっかりとかぶった状態で30分中火で下茹でをする。
  • ゆで上がったらザルに上げて、湯気が出なくなるまで冷ます。
  • 鍋に熱湯を沸かし、ブリのアラを加えて30秒ほど下茹でする。
    茹でたら氷水に取って冷やす。
  • ブリの切り身は5秒ほどサッと下茹でして、同じように氷水に入れ、皮に残った汚れなどを水洗いする。
  • 鍋に昆布を水に加えて一晩おいただしを入れ、酒、しょうゆ、砂糖を加える。
  • 大根、ブリ、昆布の順番に⑥の鍋に入れる。昆布はふたをするようにのせ、その上に落し蓋を置く。
  • 強火で煮立たせ、弱火で15分ほど煮る。
  • 菜の花は塩1つまみを加えた熱湯で30秒ほど茹で、水気を絞り、茹でて食べやすい長さに切る。
    ゆずの皮を千切りにする。
  • 器に盛って、菜の花とゆずの皮をあしらって完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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