【あさイチ】えびと春野菜の塩レモン炒めのレシピ【3月31日】

3月31日のあさイチでは、菰田欣也さんが、えびと春野菜の塩レモン炒めの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】えびと春野菜の塩レモン炒めのレシピ【3月31日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

500

kcal

あさイチのえびと春野菜の塩レモン炒めのレシピです。

Ingredients

  • むきえび 8匹

  • 汚れ落とし用
  • 水 適量

  • 片栗粉 適量

  • 塩 適量

  • ----
  • 塩こしょう 少々

  • 酒 大さじ1

  • 片栗粉 大さじ1

  • ゆでたけのこ 60g

  • スナップえんどう 4本

  • そら豆 12粒(30g)

  • レモン(国産) 1/2個

  • 細ねぎ(みじん切り) 3本

  • 【A】
  • 塩 小さじ1/5

  • 砂糖 小さじ1/3

  • 片栗粉 小さじ1/3

  • こしょう 少々

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 水 大さじ1

  • レモン汁 小1/2個分

  • ねぎ 10㎝分

  • しょうが(皮をむいて薄切り) 1/2片分

Directions

  • むきえびは背ワタを取る。
  • 塩、片栗粉、水を加えて、揉んで水で洗い汚れを取る。
  • キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
  • えびに塩こしょうを振って、粘りが出るまで揉む。
    さらに酒を加えて軽くもむ。
    片栗粉を加えて軽くなじませる。
  • たけのこは乱切りにする。
    スナップえんどうは筋を取り、斜め3等分
    そら豆は皮をむく。
    レモンは5㎜厚さのいちょう切りにする。
    細ねぎはみじん切りにする。
  • 【A】はボウルに混ぜ合わせる。
  • フライパンにお湯を70~80℃で中火で沸かし、えびを加えて、沸騰させないように、えびの色が変わるまで待って火を通す。
  • えびが色づいたらたけのこなどの野菜を加える。
    湯がいたらザルに上げる。
  • サラダ油小さじ1を敷いてねぎ、しょうがを加えて弱火で1分ほどじっくりと炒める。
  • 中火にしてザルに上げた食材を加えて炒め合わせる。
    さらにレモンのいちょう切りと細ねぎも加えて炒め合わせる。
  • 合わせ調味料の【A】を入れて、約30秒ほど炒める。
  • 器に盛りつけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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