【あさイチ】鶏もも肉のビネガー煮のレシピ【4月11日】

4月11日のあさイチでは、鶏もも肉のビネガー煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】鶏もも肉のビネガー煮のレシピ【4月11日】

【あさイチ】鶏もも肉のビネガー煮のレシピ【4月11日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

450

kcal

あさイチの鶏もも肉のビネガー煮のレシピです。

Ingredients

  • 鶏もも肉 2枚(500g)

  • 塩 3つまみ

  • オリーブ油 小さじ1

  • にんにく 4かけ

  • シェリービネガー(またはワインビネガー) 50㏄

  • トマトペースト 10g(トマトピューレなら20g)

  • 黒こしょう 少々

  • スープ
  • 鶏がらスープの素 小さじ1弱

  • お湯 200㏄

  • 付け合わせ
  • 冷凍グリーンピース 250g

  • オリーブ油 大さじ1

  • 小玉ねぎ(10等分のくし切り) 4個(約50g)

  • 生ハム(細切り) 40g

  • 塩 ひとつまみ

Directions

  • 鶏もも肉は厚みのある部分と薄い部分に分ける。
  • 身側に塩を振ってなじませる。
  • フライパンにオリーブ油をひいて、皮を上にして身の色が変わるまで焼く。
    身から焼くことで反り返りを防ぐことができる。
  • 全体が白っぽくなったら裏返し、しっかりと焼いていく。
  • にんにくは皮ごと加えて焼きつける。
    優しい風味をつけるだけなので、皮は剥かなくてOK。
  • 肉の下に油が回るように時々動かしながら、皮にしっかりと焼き色がつくまで焼く。
  • 皮がパリッと焼けたら上下を返し、サッと焼く。
    フライパンの余分な脂はキッチンペーパーで拭き取る。
  • シェリービネガー、トマトペーストを加えて全体にからめる。
  • 鶏がらスープの素を溶かしたスープを入れ、皮が上になった状態で、強めの中火で時々揺すりながら5分ほど煮る。
  • 付け合わせ。
    フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて熱し、玉ねぎ、生ハムを入れて炒める。
    強めの中火でいい香りがするまで炒め、様子を見てオイルを足す。
  • グリーンピースを冷凍のまま⑩に加えて、全体を炒める。
    塩ひとつまみで味を調え、水分を飛ばしながらサッと炒める。
    ふたをして火を止めて2~3分蒸す。
  • 鶏肉の水分が少なくなって、油がパチパチと音がしてきたら火を止める。
  • 付け合わせとともに器に盛り、ソースをかけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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