【あさイチ】豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスのレシピ【5月19日】

5月19日のあさイチでは、アスパラと豚肉のレモンライスの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】豚肉とアスパラのスパイシーレモンライスのレシピ【5月19日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

650

kcal

あさイチのアスパラと豚肉のレモンライスのレシピです。

Ingredients

  • 米 360ml

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 1枚(150g)

  • 塩 小さじ1/4

  • こしょう 少々

  • オリーブ油 大さじ1と1/2

  • カレー粉 小さじ2

  • クミンシード 小さじ1

  • ローリエ(切り込みを入れる) 3枚分

  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個分(100g)

  • にんにく(みじん切り) 1片分

  • ドライトマト(オリーブ油漬け) 40g

  • トマトペースト 大さじ1

  • レモン汁 大さじ3(45ml)

  • 水 370ml

  • 塩 小さじ1/2

  • グリーンアスパラガス 4本

Directions

  • 米は洗ってザルに上げて30分ほどおく。
  • 豚肉は口に入れた時にちょうどいい大きさの1㎝角程度に切る。
    塩こしょうを振って下味をつける。
  • フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉を加えて炒める。
    焼き色がつくまで2分程炒める。
  • カレー粉、クミンシード、ローリエを加えて油となじませるように炒める。
  • 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎの水分を飛ばすように2分程炒める。
  • オリーブ油漬けのドライトマトを細切りにする。
  • ⑤にトマトペーストを加えて炒めながら絡める。
  • さらに⑥のドライトマトを加えて炒め合わせる。
  • ①の米を加えて炒め合わせる。
  • レモン汁、水、塩を加えて、強めの中火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火で15分炊く。
  • アスパラガスはかたい部分の皮をむき、薄切りにする。
  • 炊き上がった⑩の火を止めてアスパラを加え、ふたをして3分蒸らす。
  • さっくりと混ぜて器に盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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