Directions

• イワシは頭を切り落とし、内臓を除いて水で洗う。
  手開きにして、背骨を除く。
  腹骨は包丁でそぎ切る。
• 半身にしたイワシに小麦粉をまぶしつける。
• フライパンにオリーブ油を熱し、②のイワシの皮目を下にして加えて揚げ焼きにする。
• 梅干しは種を除いてたたく。
  ポン酢しょうゆとだしを加えて混ぜ合わせる。
• イワシに火が通ったら裏返して反対側も焼く。
• 長芋は皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにし、オリーブ油大さじ1/2で両面こんがりと焼く。
• みょうが、青じそ、しょうがはそれぞれ千切りにして、水にサッとさらして水気を切る。
• イワシ、長芋を器に盛って、薬味をのせ、梅ポン酢ソースをかければ完成。