【あさイチ】ポークソテー シャルキュトリーソースのレシピ【9月20日】

9月20日のあさイチでは、谷昇さんが、フランス料理の伝統的ソースのポークソテー シャルキュトリーソースの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】ポークソテー シャルキュトリーソースのレシピ【9月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

600

kcal

あさイチのポークソテー シャルキュトリーソースのレシピです。

Ingredients

  • 玉ねぎ(薄切り) 200g

  • バター 30g

  • 水 100ml

  • 白ワインビネガー 大さじ1

  • 白ワイン 100ml

  • 小麦粉 小さじ1/3

  • 固形スープの素 1個

  • 水 200ml

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用) 2枚(1枚200g)

  • オリーブ油 小さじ1

  • きゅうりのピクルス(コルニッション/小口切り) 50g

  • フレンチマスタード 大さじ1

  • 黒こしょう 適量

  • マッシュポテト 適量

Directions

  • 玉ねぎは薄切りにする。
  • 鍋に玉ねぎを入れて、バター、水を加えて火にかける。
    玉ねぎがくったりとするまで7分程が目安。
    くったりとしたら、強めの中火で水分を飛ばしてあめ色にする。
  • 白ワインビネガーと白ワインを加え、ひと煮立ちさせる。
  • 小麦粉を加えて混ぜ、さらに固形スープの素と水200mlを加えて、中火で時々混ぜて約15分煮詰める。
  • 豚肩ロース肉は常温に戻して両面塩少々を振り、5分おく。
    オリーブ油小さじ1を熱したフライパンで片面2~3分ずつ、油をかけながら中火で焼く。
    焼き色がついたら裏面も焼く。
  • 指で押して透明な肉汁が出てきたら焼き上がり。
    まな板に取り出して、斜めに食べやすく切る。
  • ④にきゅうりのピクルスとフレンチマスタードを加えて火にかける。
    煮詰まったら少し水で調整し、お肉を入れてソースに絡める。
  • マッシュポテトを添えたお皿に盛り、黒こしょうを振ったら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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