【あさイチ】きのこのクリームパスタのレシピ 片岡護【10月12日】

Directions

• しめじはほぐし、エリンギは縦半分にして薄切り、マッシュルームは6等分、生しいたけも6等分に切る。
• フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りを加えて火にかける。
  中火でジュワーッとしたら弱火にして香りを引き出す。
• きのこを加えて中火でにんにくとからめる。
• 塩こしょうを振って、あまり動かさずにきのこを2分ほど焼く。
• 1％の塩を加えたお湯でフェデリーニを茹でる。
• えびは殻と尾、背ワタを取り、4～5等分にして、④に加える。
• 白ワインを加えアルコールを飛ばす。
• 生クリーム、パセリを加えてとろみをつける。
• パスタの湯を良く切って⑧に加え、ソースとからめる。
• バター、パルメザンチーズを加えてよくからめる。
  味を見て塩こしょうで調える。
• 器に盛って、マッシュルームを適量スライスしてのせ、パセリを散らして完成。