【あさイチ】鶏肉の味噌幽庵焼きのレシピ【11月17日】

11月17日のあさイチでは、鶏肉の味噌幽庵焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】鶏肉の味噌幽庵焼きのレシピ【11月17日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

500

kcal

あさイチの鶏肉の味噌幽庵焼きのレシピです。

Ingredients

  • まいたけ(ほぐす) 100g

  • しめじ(ほぐす) 100g

  • ごま油(白) 大さじ1

  • お酒 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1/2

  • 鶏もも肉 200g

  • 割り下 大さじ3

  • 白味噌 大さじ2

  • 青じそ(1㎝四方に切る) 2枚

  • ゆずの皮(みじん切り) 小さじ1

  • 八方地(割り下)
  • 酒 50ml

  • みりん 150ml

  • しょうゆ 75ml

Directions

  • フライパンに白ごま油を熱し、石づきを取ってほぐしたまいたけとしめじを加える。
    強めの中火で約30秒動かさずに焼きつける。
    水分を飛ばして風味を凝縮させる効果がある。
  • お酒を加えてアルコールを飛ばし、しょうゆも加えてサッと炒める。
  • 鶏もも肉は10等分にしてフライパンに皮目から並べ、中火でアルミホイルをかぶせて3分蒸し焼きにする。
  • 白味噌を割り下で溶いておく。
  • 鶏肉の皮目が焼けたら裏返して身側もアルミホイルをかぶせて、弱めの中火で1分30秒焼き上げる。
  • 1分30秒経ったら、味噌ダレを加え、絡めながら軽く煮詰める。
  • 器に②のきのこをのせて、青じそを散らし、⑥の鶏肉をのせる。
    上から残ったタレとゆずの皮を散らして完成。
  • 八方地
  • 酒とみりんを煮切ってアルコールを飛ばす。
  • 粗熱を取ってしょうゆを加えて混ぜれば完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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